Lucilla
30/03/2004, 13h38
Oi, gente!
Parece que finalmente, depois do que parece como seculos pra mim, o meu bloqueio mental rachou um pouquinho, so o suficiente pra deixar passar uma nova coluna...
Eu pus la no site da UV, no espaco reservado as minhas colunas (tive que vasculhar o meu computador atras da minha senha, que a Mirror tinha me mandado ha seculos, e que eutinha esquecido)...
Mas ai esta.
Espero que voces gostem.
http://www.ultraviolet-u2.com/
O que comem as estrelas
Ou: The Edge e o sorvete de Aspargos
A gente é o que a gente come.
Pelo menos, isso é o que diziam os antigos.
Mas eu tenho a impressão que muita gente ainda acredita nisso. E talvez seja até verdade, vai saber O problema é que até os U2s, recentemente, parecem ter sucumbido a essa crença.
Comida é uma coisa que está intimamente ligada ao estatus social de uma pessoa. Ao que parece, para ser considerado chique você não apenas precisa se vestir de uma certa maneira, ou gastar o seu dinheiro com certos tipos, marcas e grifes de comodidades (de casas a eletrodomésticos, passando por carros e todo o resto) para ser considerado chique, mas chique mesmo, você precisa comer sua comida nos mesmos lugares e da mesma maneira que as outras pessoas chiques desse mundo.
E pra ser considerada chique, uma comida não pode ser qualquer comida. Receitas conhecidas, testadas e milenares são aceitáveis apenas se forem parte da cultura culinária da moda, ou se contiverem o ingrediente do momento, como foi o nosso maracujá (passiflora, para os chiques) há algum tempo atrás. No momento parecem estar sendo levadas em conta as propriedades medicinais e curativas dos ingredientes, principalmente ervas e temperos.
Para ser considerada chique uma comida tem que ter um quê de artístico, de inusitado, de criativo, de de chique, mesmo. Na verdade, quanto mais esquisito, estranho mesmo, melhor.
O gosto de Adam Clayton por sushi, e a presença garantida de Bono no restaurante V.I.P. do momento (mais para ser fotografado na compania de outros chiques do que para comer, é a verdade) já são velhos conhecidos de fans do U2 no mundo todo.
Infelizmente, depois que o sushi virou fast food, produzido em série para as massas, me parece que os chiques estão perdendo seu interesse por ele.
Mas nem por isso os U2s vão deixar de ser chiques a respeito do que comem. Afinal de contas, não se pode passar 24 horas por dia, 7 dias por semana fazendo música ou lutando para salvar o mundo. Eles têm que parar pra comer de vez em quando. E quando voce é uma das pessoas mais ricas da Irlanda, por mais simples que você seja dentro do seu coração, de vez em quando há que se fazer uma concessão ao chiquê que assola o mundo na atualidade.
Ao que parece, foi esse o caso durante a recente festa de casamento de The Edge em 18 de junho de 2002 com sua amada de muitos anos, o segundo amor de sua vida, Morleigh Steinberg.
Apresenta-se o problema: como fazer uma festa simples, pequena, privada, em casa mesmo, mas que ao mesmo tempo passe toda a impressão possível do maior chiquê? Só que nesse caso a casa é a sua residência de verão no sul da França. Mas enfim, desde que a classe média passou a poder comprar casas de veraneio, ter uma casa dessas já não é tão fora do usual. Além disso, metade do lugar pertence a Bono.
Então, como se se dá um toque elegantemente chique a uma festinha em família entre amigos célebres? Simples! Deixando escapar para imprensa e fans que a sobremesa será nada menos que sorvete de aspargos.
Taí uma coisa inusitada, da qual nunca se ouviu falar na maioria das cozinhas do mundo. E como boa fan que eu sou, dedicada a minha banda predileta, eu resolvi ser chique por um dia e pelo menos pesquisar a receita de tão requintado prato.
O que provou ser uma tarefa difícil. O negócio é tão chique, mas tão chique mesmo, que o tal sorvete de aspargos tem marca registrada, e a receita parece ser um daqueles segredos de estado que são mantidos escrupulosamente longe da Internet. Aliás, já soube de casos cabeludos onde informações secretas e códigos de software acharam seu caminho para as páginas públicas da Internet em questão de minutos, o que torna o nosso elusivo sorvete de aspargos algo muito, mas muito especial e secreto mesmo. Tem coisa mais chique que isso?
Mas, para uma boa arqueóloga internética que sou, não vai ser uma simples receita que vai se esconder de mim entre as muitas páginas da Net, que a cada dia que passa fica mais parecida com uma grande torta de massa folhada.
A receita que eu achei talvez não seja exatamente aquela que foi feita especialmente para a festa de casamento do Edge, mas é chique o suficiente. Tanto, que vem com o nome do chefe que a criou, Chef Meinrad Neunkirchner, e o nome de seu restaurante, Academie, em Viena, na augusta Áustria.
Chama-se Aspargos Doces com Morangos e Sorvete, e prepara-se da seguinte maneira:
Serve 4.
Pra começar, chefe Neunkirchner nos ensina a preparar um exótico e delicado sorvete de cor verde-clara com uma erva chamada Mouron dos Pássaros (ou Stellaria Media, em seu nome científico, ou ainda chickweed, para os não tão chiques de fala inglesa), que parece ser bastante comum na culinária européia, mas considerada mato nas Américas.
Aliás, a tal erva é tão chique, mas tão chique mesmo, que é citada nos diários do Imperador D. Pedro II, lembrados numa matéria do Jornal de Petrópolis. Em seu texto, nosso ex-monarca comenta que, em seus livros, o francês Saint Hillaire conta que a teria visto crescer no alto da Serra da Piedade.
Por esse motivo, o chefe logo nos tranqüiliza, em seu artigo, e roga a nós amadores substituir o sorvete por pistache. Mais ou menos 500 gr de sorvete de pistache. Menos mal, mas menos chique também
E aliás de novo, na minha pouco chique opinião de leiga, eu diria que outra substituição possível seria sorvete de baunilha, que, afinal de contas, vai bem com tudo.
Em todo caso, para os mais ousados, aí vai a receita do tal sorvete:
Sorvete de Mouron dos Pássaros:
Dois maços de Mouron dos Pássaros
1 copo de leite
1 copo de creme de leite (desses usados pra fazer chantili)
4 gemas
1 ovo inteiro
1/2 meio copo de açúcar
Para fazer o sorvete: Passe o vejetal pelo liquidificador com um pouco dàgua para fazer 1/4 de copo de suco de Mouron (para os íntimos) . Ferva o leite e o creme juntos numa panela de fundo grosso sobre fogo médio. Numa pequena tigela, bata juntos o açúcar e os ovos. Misture uma colherada generosa do leite quente ao ovo batido, e depois lentamente adicione os ovos ao leite quente, misturando gentilmente. Ponha a mistura em banho maria numa panela com àgua fervendo e cozinhe até que esteja grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Passe o suco de Mouron por uma peneira fina, e em seguida misture ao creme na panela. Congele num fazedor de sorvete, de acordo com as instruções do fabricante. Guarde no congelador.
Isso, só pra começar.
Em seguida ele apresenta a receita dos aspargos, propriamente ditos. Ele não explica, mas eu tenho a impressão que os aspargos aqui citados são os da variedade fresca, vendidos a preço de ouro, refrigerados na seção de verduras de supermercados chiques. O nosso mais humilde aspargo enlatado é pré-cozido, e a receita dos fabricantes contém sal, o que o tornaria inapropriado aos nossos chiques desígnios.
Aspargos Doces:
1 copo de vinho branco seco
1 copo dàgua
suco de 1/2 limão
1/2 copo de açúcar
12 morangos grandes, limpos e cortados em quartos
12 peças de aspargos brancos, descascados
1/4 copo de Cointreau ou outro licor com sabor de laranja
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1 copo de pistaches moídos
Para preparar os aspargos: Ferva juntos o vinho, àgua, suco de limão e açúcar. Adicione cuidadosamente os aspargos ao líquido e cozinhe por 3 minutos. Adicione metade dos morangos e continue cozinhando por mais 2 minutos, ou até que o líquido tome a cor dos morangos. Remova os aspargos e ponha sobre toalhas de papel para escorrer o excesso de líquido. Remova os morangos e passe por uma peneira fina para criar um purê. Combine o Cointreau, mais 1 colher de sopa do açúcar de confeiteiro e o purê numa tigela média. Adicione os morangos restantes e reserve para marinar por 5 minutos.
Para servir: Tire os pratos de sobremesa que tinham sido guardados na geladeira por algumas horas. Ponha 3 aspargos quentes em cada um. Com uma colher, espalhe sobre eles o molho de morangos. Ponha uma bola de sorvete do lado. Espalhe o pistache moído do outro lado dos aspargos.
Bom apetite.
E é claro que uma sobremesa tão chique só pode vir acompanhada de uma taça de champanhe, nada menos.
Garçon, uma cidra, por favor!
E um sunday de baunilha e cereja com chantili e molho de caramelo, que é o sorvete mais chique que eu me arrisco a tomar.
Quanto ao sorvete de Arpargos, bem, eu tenho certeza que The Edge e seus amigos sabem tão bem quanto nós que brincar de ser chique de vez em quando é uma coisa boa, e ajuda a fazer da vida uma aventura mais divertida.
Parece que finalmente, depois do que parece como seculos pra mim, o meu bloqueio mental rachou um pouquinho, so o suficiente pra deixar passar uma nova coluna...
Eu pus la no site da UV, no espaco reservado as minhas colunas (tive que vasculhar o meu computador atras da minha senha, que a Mirror tinha me mandado ha seculos, e que eutinha esquecido)...
Mas ai esta.
Espero que voces gostem.
http://www.ultraviolet-u2.com/
O que comem as estrelas
Ou: The Edge e o sorvete de Aspargos
A gente é o que a gente come.
Pelo menos, isso é o que diziam os antigos.
Mas eu tenho a impressão que muita gente ainda acredita nisso. E talvez seja até verdade, vai saber O problema é que até os U2s, recentemente, parecem ter sucumbido a essa crença.
Comida é uma coisa que está intimamente ligada ao estatus social de uma pessoa. Ao que parece, para ser considerado chique você não apenas precisa se vestir de uma certa maneira, ou gastar o seu dinheiro com certos tipos, marcas e grifes de comodidades (de casas a eletrodomésticos, passando por carros e todo o resto) para ser considerado chique, mas chique mesmo, você precisa comer sua comida nos mesmos lugares e da mesma maneira que as outras pessoas chiques desse mundo.
E pra ser considerada chique, uma comida não pode ser qualquer comida. Receitas conhecidas, testadas e milenares são aceitáveis apenas se forem parte da cultura culinária da moda, ou se contiverem o ingrediente do momento, como foi o nosso maracujá (passiflora, para os chiques) há algum tempo atrás. No momento parecem estar sendo levadas em conta as propriedades medicinais e curativas dos ingredientes, principalmente ervas e temperos.
Para ser considerada chique uma comida tem que ter um quê de artístico, de inusitado, de criativo, de de chique, mesmo. Na verdade, quanto mais esquisito, estranho mesmo, melhor.
O gosto de Adam Clayton por sushi, e a presença garantida de Bono no restaurante V.I.P. do momento (mais para ser fotografado na compania de outros chiques do que para comer, é a verdade) já são velhos conhecidos de fans do U2 no mundo todo.
Infelizmente, depois que o sushi virou fast food, produzido em série para as massas, me parece que os chiques estão perdendo seu interesse por ele.
Mas nem por isso os U2s vão deixar de ser chiques a respeito do que comem. Afinal de contas, não se pode passar 24 horas por dia, 7 dias por semana fazendo música ou lutando para salvar o mundo. Eles têm que parar pra comer de vez em quando. E quando voce é uma das pessoas mais ricas da Irlanda, por mais simples que você seja dentro do seu coração, de vez em quando há que se fazer uma concessão ao chiquê que assola o mundo na atualidade.
Ao que parece, foi esse o caso durante a recente festa de casamento de The Edge em 18 de junho de 2002 com sua amada de muitos anos, o segundo amor de sua vida, Morleigh Steinberg.
Apresenta-se o problema: como fazer uma festa simples, pequena, privada, em casa mesmo, mas que ao mesmo tempo passe toda a impressão possível do maior chiquê? Só que nesse caso a casa é a sua residência de verão no sul da França. Mas enfim, desde que a classe média passou a poder comprar casas de veraneio, ter uma casa dessas já não é tão fora do usual. Além disso, metade do lugar pertence a Bono.
Então, como se se dá um toque elegantemente chique a uma festinha em família entre amigos célebres? Simples! Deixando escapar para imprensa e fans que a sobremesa será nada menos que sorvete de aspargos.
Taí uma coisa inusitada, da qual nunca se ouviu falar na maioria das cozinhas do mundo. E como boa fan que eu sou, dedicada a minha banda predileta, eu resolvi ser chique por um dia e pelo menos pesquisar a receita de tão requintado prato.
O que provou ser uma tarefa difícil. O negócio é tão chique, mas tão chique mesmo, que o tal sorvete de aspargos tem marca registrada, e a receita parece ser um daqueles segredos de estado que são mantidos escrupulosamente longe da Internet. Aliás, já soube de casos cabeludos onde informações secretas e códigos de software acharam seu caminho para as páginas públicas da Internet em questão de minutos, o que torna o nosso elusivo sorvete de aspargos algo muito, mas muito especial e secreto mesmo. Tem coisa mais chique que isso?
Mas, para uma boa arqueóloga internética que sou, não vai ser uma simples receita que vai se esconder de mim entre as muitas páginas da Net, que a cada dia que passa fica mais parecida com uma grande torta de massa folhada.
A receita que eu achei talvez não seja exatamente aquela que foi feita especialmente para a festa de casamento do Edge, mas é chique o suficiente. Tanto, que vem com o nome do chefe que a criou, Chef Meinrad Neunkirchner, e o nome de seu restaurante, Academie, em Viena, na augusta Áustria.
Chama-se Aspargos Doces com Morangos e Sorvete, e prepara-se da seguinte maneira:
Serve 4.
Pra começar, chefe Neunkirchner nos ensina a preparar um exótico e delicado sorvete de cor verde-clara com uma erva chamada Mouron dos Pássaros (ou Stellaria Media, em seu nome científico, ou ainda chickweed, para os não tão chiques de fala inglesa), que parece ser bastante comum na culinária européia, mas considerada mato nas Américas.
Aliás, a tal erva é tão chique, mas tão chique mesmo, que é citada nos diários do Imperador D. Pedro II, lembrados numa matéria do Jornal de Petrópolis. Em seu texto, nosso ex-monarca comenta que, em seus livros, o francês Saint Hillaire conta que a teria visto crescer no alto da Serra da Piedade.
Por esse motivo, o chefe logo nos tranqüiliza, em seu artigo, e roga a nós amadores substituir o sorvete por pistache. Mais ou menos 500 gr de sorvete de pistache. Menos mal, mas menos chique também
E aliás de novo, na minha pouco chique opinião de leiga, eu diria que outra substituição possível seria sorvete de baunilha, que, afinal de contas, vai bem com tudo.
Em todo caso, para os mais ousados, aí vai a receita do tal sorvete:
Sorvete de Mouron dos Pássaros:
Dois maços de Mouron dos Pássaros
1 copo de leite
1 copo de creme de leite (desses usados pra fazer chantili)
4 gemas
1 ovo inteiro
1/2 meio copo de açúcar
Para fazer o sorvete: Passe o vejetal pelo liquidificador com um pouco dàgua para fazer 1/4 de copo de suco de Mouron (para os íntimos) . Ferva o leite e o creme juntos numa panela de fundo grosso sobre fogo médio. Numa pequena tigela, bata juntos o açúcar e os ovos. Misture uma colherada generosa do leite quente ao ovo batido, e depois lentamente adicione os ovos ao leite quente, misturando gentilmente. Ponha a mistura em banho maria numa panela com àgua fervendo e cozinhe até que esteja grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Passe o suco de Mouron por uma peneira fina, e em seguida misture ao creme na panela. Congele num fazedor de sorvete, de acordo com as instruções do fabricante. Guarde no congelador.
Isso, só pra começar.
Em seguida ele apresenta a receita dos aspargos, propriamente ditos. Ele não explica, mas eu tenho a impressão que os aspargos aqui citados são os da variedade fresca, vendidos a preço de ouro, refrigerados na seção de verduras de supermercados chiques. O nosso mais humilde aspargo enlatado é pré-cozido, e a receita dos fabricantes contém sal, o que o tornaria inapropriado aos nossos chiques desígnios.
Aspargos Doces:
1 copo de vinho branco seco
1 copo dàgua
suco de 1/2 limão
1/2 copo de açúcar
12 morangos grandes, limpos e cortados em quartos
12 peças de aspargos brancos, descascados
1/4 copo de Cointreau ou outro licor com sabor de laranja
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1 copo de pistaches moídos
Para preparar os aspargos: Ferva juntos o vinho, àgua, suco de limão e açúcar. Adicione cuidadosamente os aspargos ao líquido e cozinhe por 3 minutos. Adicione metade dos morangos e continue cozinhando por mais 2 minutos, ou até que o líquido tome a cor dos morangos. Remova os aspargos e ponha sobre toalhas de papel para escorrer o excesso de líquido. Remova os morangos e passe por uma peneira fina para criar um purê. Combine o Cointreau, mais 1 colher de sopa do açúcar de confeiteiro e o purê numa tigela média. Adicione os morangos restantes e reserve para marinar por 5 minutos.
Para servir: Tire os pratos de sobremesa que tinham sido guardados na geladeira por algumas horas. Ponha 3 aspargos quentes em cada um. Com uma colher, espalhe sobre eles o molho de morangos. Ponha uma bola de sorvete do lado. Espalhe o pistache moído do outro lado dos aspargos.
Bom apetite.
E é claro que uma sobremesa tão chique só pode vir acompanhada de uma taça de champanhe, nada menos.
Garçon, uma cidra, por favor!
E um sunday de baunilha e cereja com chantili e molho de caramelo, que é o sorvete mais chique que eu me arrisco a tomar.
Quanto ao sorvete de Arpargos, bem, eu tenho certeza que The Edge e seus amigos sabem tão bem quanto nós que brincar de ser chique de vez em quando é uma coisa boa, e ajuda a fazer da vida uma aventura mais divertida.